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http://www.mei-shiang.com.tw/ 梅乡小铺台湾农特产伴手礼精品馆—国民旅游卡特约商店
脆梅DIY 284

脆梅DIY

脆梅DIY

【材料】

1. 青梅(约5~6分熟) 10斤(6000g)
2. 糖         8斤(4800g)
3. 盐         1斤( 600g)


【用具】

 

1. 水桶

2. 砧板

3. 玻璃容器

4. 洗衣袋

 

作法】

 


1.将青梅和盐(1)搓揉破坏表皮后,将梅子轻拍裂出一缺口,再将所有的盐、梅子倒入桶中注水,液面超过梅子浸渍8-10小时。

 

2.以流水漂水6小时,捞起置入洗衣袋中,放入脱水机中脱水3分钟。

3.2斤糖加3斤水煮成糖液后放凉后加入脱完水的梅子中,浸泡1日。
后将青梅捞起置入洗衣袋中,放入脱水机中脱水3分钟。

4.2斤糖加4斤水煮成糖液后放凉后加入脱完水的梅子中,浸泡1日。将浸泡糖液倒掉。

5.4斤糖加5斤水煮成糖液后放凉后倒入梅子中,浸泡2日。即可食用。

6.梅子置入冰箱密封冷藏,不但口感更好且更可延长保鲜时间。

 


【备注】

    脆梅制作时青梅之选用以 6分熟最为恰当,此时青梅不论脆度、嚼感皆属上乘。如浸渍过程中糖水及脆梅出现发酵现象 ,千万保持冷静 ,只要将浸渍糖液倒出另外加入 2斤糖加热至沸腾 3分钟,待糖水冷却后重新加入浸渍 ,再确实冷藏即可。

 

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