商品介紹
脆梅DIY

脆梅DIY

脆梅DIY

【材料】

1. 青梅(約5~6分熟) 10斤(6000g)
2. 糖         8斤(4800g)
3. 鹽         1斤( 600g)


【用具】

 

1. 水桶

2. 砧板

3. 玻璃容器

4. 洗衣袋

 

作法】

 


1.將青梅和鹽(1)搓揉破壞表皮後,將梅子輕拍裂出一缺口,再將所有的鹽、梅子倒入桶中注水,液面超過梅子浸漬8-10小時。

 

2.以流水漂水6小時,撈起置入洗衣袋中,放入脫水機中脫水3分鐘。

3.2斤糖加3斤水煮成糖液後放涼後加入脫完水的梅子中,浸泡1日。
後將青梅撈起置入洗衣袋中,放入脫水機中脫水3分鐘。

4.2斤糖加4斤水煮成糖液後放涼後加入脫完水的梅子中,浸泡1日。將浸泡糖液倒掉。

5.4斤糖加5斤水煮成糖液後放涼後倒入梅子中,浸泡2日。即可食用。

6.梅子置入冰箱密封冷藏,不但口感更好且更可延長保鮮時間。

 


【備註】

    脆梅製作時青梅之選用以 6分熟最為恰當,此時青梅不論脆度、嚼感皆屬上乘。如浸漬過程中糖水及脆梅出現發酵現象 ,千萬保持冷靜 ,只要將浸漬糖液倒出另外加入 2斤糖加熱至沸騰 3分鐘,待糖水冷卻後重新加入浸漬 ,再確實冷藏即可。