商品介紹
紫蘇梅DIY

紫蘇梅DIY

紫蘇梅DIY

 


【材料】

1.      青梅(約8分熟) 10(6000g)

2.      糖        6(3600g)

3.      鹽        2(1200g)

4.      紫蘇(中藥溼貨) 8( 300g)

【用具】

1.玻璃容器

2.圓扁曬盤

【作法】


1.青梅洗淨加鹽浸漬,至梅子軟化(期間將梅子上下層互換使梅子鹽分平均。
2.
將梅子撈出,以流水漂水2小時。
3.
日曬2日。
4.
2斤糖將梅子置入容器並以一層梅子一 層糖的方式放置。

5.待糖於數日後溶化後將糖水倒掉再續加2斤糖入容器中。

6.重複步驟5.但此後無需將糖液倒掉,將剩餘2斤糖及紫蘇加入容器中陳化30天後,即可食用。

7.如是陳年梅則只需省略添加紫蘇即可。


【備註】

    糖的添加力求平均 ,因為平均的糖液濃度可使得梅果在醃漬的過程保有均勻亮麗的外觀 ,紫蘇的添加最好採用中藥店之醃製成品紫蘇,亦可用新鮮紫蘇氣味會較為濃郁。但新鮮紫蘇有較重的菁味,所以最好添加前先以鹽加以搓柔殺菁,降低菁味。