梅醋DIY

【材料】

1. 青梅 　　10斤 (6000g)

2. 麥芽 　　5斤 (3000g)

3. 陳年醋　10斤 (6000g)

【用具】

1.  玻璃容器

2.  圓扁曬盤

【作法】

1. 將青梅洗淨、催黃、風乾。
2. 催黃方法可用一密閉容器放置青梅至青梅轉黃，發出香氣即可。
3. 將青梅、麥芽、陳年醋一同放置入容器內密封置於陰涼處 6個月，即可開封飲用。

【備註】

    梅子採用黃熟的梅子為上乘，麥芽採用傳統黃麥芽口感為最佳，醋的採用以陳年醋最佳。若能在飲用之前將麥芽與陳年醋充分調和口感將更佳。