梅酒DIY

【材料】

1. 青梅 　　 10斤(6000g)
2. 冰糖 　　   3斤(1800g)
3. 米酒头 　　6瓶

【用具】

玻璃容器或陶质容器（须有封盖）

【作法】

1.青梅洗净并去蒂头。
2.置於室内使其阴干。须等至梅子表面完全无水份再置入容器中。
3.将青梅放入容器中，倒入米酒头，使酒之液面超过梅子，密封6个月后即可饮用，而冰糖以每1斤为一单位分3次逐次於前５个月内加入。

【备注】

    青梅采用的成熟度应为黄熟属上乘之品，香味足浸泡后香味完全释放於梅酒之中。冰糖的添加之所以分成如此分段加入系要使酒的糖度缓慢升高，而不会造成因液体密度升高太快造成梅肉缩皱情形，如此的梅酒完成后不单只有梅酒可享用，更有香醇、可口、滑嫩的梅酒果搭配，一物双享受。

提醒您，未成年请勿饮酒！