梅醋DIY
電洽
梅醋DIY
【材料】
1. 青梅 10斤 (6000g)
2. 麥芽 5斤 (3000g)
3. 陳年醋 10斤 (6000g)
【用具】
1. 玻璃容器
2. 圓扁曬盤
【作法】
1. 將青梅洗淨、催黃、風乾。
2. 催黃方法可用一密閉容器放置青梅至青梅轉黃,發出香氣即可。
3. 將青梅、麥芽、陳年醋一同放置入容器內密封置於陰涼處 6個月,即可開封飲用。
【備註】
梅子採用黃熟的梅子為上乘,麥芽採用傳統黃麥芽口感為最佳,醋的採用以陳年醋最佳。若能在飲用之前將麥芽與陳年醋充分調和口感將更佳。