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梅酒DIY(未成年請勿飲酒)

梅酒DIY(未成年請勿飲酒)

梅酒DIY


【材料】

1. 青梅    10(6000g)
2.
冰糖      3(1800g)
3.
米酒頭   6

【用具】

玻璃容器或陶質容器(須有封蓋)

【作法】


1.青梅洗淨並去蒂頭。
2.
置於室內使其陰乾。須等至梅子表面完全無水份再置入容器中。
3.
將青梅放入容器中,倒入米酒頭,使酒之液面超過梅子,密封6個月後即可飲用,而冰糖以每1斤為一單位分3次逐次於前5個月內加入。

【備註】

    青梅採用的成熟度應為黃熟屬上乘之品,香味足浸泡後香味完全釋放於梅酒之中。冰糖的添加之所以分成如此分段加入係要使酒的糖度緩慢昇高,而不會造成因液體密度昇高太快造成梅肉縮皺情形,如此的梅酒完成後不單只有梅酒可享用,更有香醇、可口、滑嫩的梅酒果搭配,一物雙享受。

提醒您,未成年請勿飲酒!